Киевский Сад - форум хорошего настроения

Шоб не заразится печворком...а то мои домашние это не примут....заразилась я сыром.
Это так вкусно и интересно!!!

Правда случился январь , а потом февраль... Наша корова в декрете, а фермерское сейчас не годится для сыра поэтому сейчас перерыв. В марте начну опять сыроварить.

Немного моих сыров. Фотки не очень, сыры уже съели а я не готовилась как то их показывать

Брынза




Качотта с грецкими в вариации фреско (малой выдержки, на большую терпения не хватило очень вкусно)


Халлуми , сыр который можно жарить на гриле и сковороде и он не плавится, а красиво зажаривается.



Белпер кноль. В перце. Ему месяца два на выдержке лежать ( если у меня выдержки хватии его не съесть бо пахнёт очуменно) Будет что то типа пармезана в перце. Тереть как приправу в пасту и салаты.



Ещё пару сыров на выдержке, а пару забыла сфоткать по мере продвижения буду хвастаться.

Вчера сыр не получился получился из него хороший творог. Ибо нефик работать в воскресенье и не попрешь против природы : в феврале молоко не годится для сыра.

Планов громадье. Ограничена молоком и местом в холодильнике
Присоединяйтесь

_________________
Евгения
– Знаешь ли ты, что внутри каждого из нас идет борьба двух «волков»? Один из них - это зло, второй - добро. Один волк со временем побеждает.
— Который из двух?
— Тот, которого ты больше кормишь..

Женька, по перше чекаю, ну ... як воно робиться?
А по друге ,ти ж писала що для сісьок молочне ні-ні?
Запитую, бо у мене та сама проблема, а сир люблю до нестями.

_________________
ЮЛЯ

Пипец! Я то думаю, почему у меня сиськи не 3 размера ? А оно вот что - сыр люблю!

Настанет тепло, буду тоже пробовать делать.

_________________
Вероника
https://picasaweb.google.com/100399103143284162082
Плевать я хотела на чёрные и белые полосы жизни. Я иду по своей... фиолетовой!

Я его потому и готовлю что мне его есть ни ни, а люблю его до одури. Компенсация так сказать. Лишь пробую. А домашние едят как за себя кидают... Килограмм брынзы за вечерок аж бегом.

Делается просто.
Нужно:
1. Молоко (минимум 6 литров ) пастеризованное разливное фермерское или домашнее.
2. Термометр для жидкостей (можно обычный спиртовой)
3. Закваска и фермент. (Я покупаю в интернет магазине)
4. Форма для сыра. Или специальная или ведро тазик дуршлаг с дырками.
5. Подручный груз (кирпич, блин от штанги, бутыль с водой)
6. Кастрюля на больше чем 6 литров. Самая простая. У меня эмалированная.
7. Водка

И времени пару часов.
Себестоимость килограмма сыра около 100 гривен.

Если не писать конкретно рецепт. То суть процесса сводится к нагреванию молока , добавлению заквасок (полезных микробов, практически тех же что в йогурте), потом добавлению фермента, разрезке желе что получилось, мешанию этого зерна, пресованию в форме, посолке сыра и его держанию в холодильнике. Самый для меня сложный последний этап

_________________
Евгения
– Знаешь ли ты, что внутри каждого из нас идет борьба двух «волков»? Один из них - это зло, второй - добро. Один волк со временем побеждает.
— Который из двух?
— Тот, которого ты больше кормишь..

Фету еще нашла

_________________
Евгения
– Знаешь ли ты, что внутри каждого из нас идет борьба двух «волков»? Один из них - это зло, второй - добро. Один волк со временем побеждает.
— Который из двух?
— Тот, которого ты больше кормишь..

Жень,я готова присоединиться как покупатель

_________________
Если хочешь быть умным, научись разумно спрашивать, внимательно слушать,
спокойно отвечать и перестань говорить, когда нечего больше сказать.
Лев Толстой

Женя, как это красиво!
Я обязательно присоединюсь, как только появится молоко.

_________________
"Киевский сад"

Божежмой! Жень,а есть что то,чего ты не умеешь???
ну,скажи,что ты ботинки не шьешь,ну пожалста!

_________________
Марина.
Я-сильная,и это плюс!Но задолбалась-это минус!

Пожалуйста ботинки я не шью!


Аааа, вспомнила ! Ещё я не вяжу чего то не моё это.

_________________
Евгения
– Знаешь ли ты, что внутри каждого из нас идет борьба двух «волков»? Один из них - это зло, второй - добро. Один волк со временем побеждает.
— Который из двух?
— Тот, которого ты больше кормишь..

Жень, супер! Я тоже присединюсь. Напиши пока где и какие закваски и ферменты ты покупаешь. За счет чего разница в сырах получается?
Меня тот, который жарится особо заинтересовал. И пармезан с перцем.

_________________
Я Марина, со мной на "ты", пожалуйста.