Kievgarden CopyR Logo KievGarden forever!

Киевский Сад - форум хорошего настроения

Клуб любителей садоводства и цветоводства
Наши любимые картинки и фотки
Текущее время: 05 апр 2020, 06:31

Часовой пояс: UTC + 2 часа [ Летнее время ]






Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 11 ]  На страницу 1, 2  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Горячее копчение для ленивых
СообщениеДобавлено: 22 ноя 2015, 17:22 
Не в сети

Зарегистрирован: 14 мар 2012, 14:19
Сообщения: 761
Благодарил (а): 55 раз.
Поблагодарили: 127 раз.
Мой сад в: Одесcкая обл.
Я раньше когда слышала - коптильня, копчение- никак с нами не соотносила. Где мы, а где коптильни эти..Не, это конечно, интересно и заманчиво, но мы такие..не совсем хазяйновитi..и курочек у нас нет, и картошку мы не садим..
Но все оказалось очень просто. В инете полно мастерклассов, но вот если своими словами..
Итак, покупаем скумбрию, размораживаем, чистим, маринуем солью и чем бог на душу положит.На ночь я делала.
Ну, а на следующее утро нужно иметь несколько вещей - металлическое ведро, металлическую мисочку на дно ведра и какую-то сетку, подходящую по диаметру на верхнюю часть ведра. А, ну и сверху какую-то крышку.
Вышеупомянутое ведро драим, чистим.На дно горсти две фруктовых опилок(обрезанные ветки алычи муж чуть попилил), и я добавила горсть черного чая. Сверху миску, чтоб жир стекал, потом решетку с продуктом и накрыть крышкой. Все.. На огонь. После появления дымка из ведра где-то полчаса. Всего вся конструкция пробыла на огне около часа, может, чуть меньше.
Да, и еще - перед закладыванием рыбу очень хорошо обсушить бумажными полотенцами. Ну, собсстно, и все..
Процесс не снимала, а готовая рыбка - вот, повторю фотоИзображениеИзображение

_________________
Люда, на ты.

https://get.google.com/albumarchive/101 ... 0931036082
https://goo.gl/photos/znfjy3ZvarwERD9e7 - 2017


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Горячее копчение для ленивых
СообщениеДобавлено: 22 ноя 2015, 19:52 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 июн 2015, 16:01
Сообщения: 71
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Мой сад в: Киевская обл.,с.Малая Солтановка
Я периодически делаю домашние копчености. Очень вкусная копченая свиная грудинка,курица,да и мяско любое тоже. Рыбу копчу тоже.
Готовлю в советской чугунной коптильне.Небольшая,как сундучок....чудо сундучок :}
На дно ложу мелкие,тонкие вишневые веточки.
У нас такая:
Изображение
Изображение
(фото из и-нета)

_________________
Я-Ирина.)


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Горячее копчение для ленивых
СообщениеДобавлено: 22 ноя 2015, 22:39 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 май 2015, 23:36
Сообщения: 2761
Благодарил (а): 663 раз.
Поблагодарили: 373 раз.
Мой сад в: Глеваха
Спасибо, девочки, глубоко задумалась :D

_________________
Никуся, Ира :ruchka1:
Цветы – остатки рая на земле (Иоанн Крондштадский)


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Горячее копчение для ленивых
СообщениеДобавлено: 23 ноя 2015, 09:24 
Не в сети

Зарегистрирован: 04 окт 2011, 12:40
Сообщения: 2829
Благодарил (а): 311 раз.
Поблагодарили: 427 раз.
Мой сад в: Крым,Тарханкут
Старые мед.стерилизаторы очень хорошо выполняли функцию коптилок (не электрические). Там и решетки были на нужной высоте, и закрывалось все плотно.

_________________
Друзья меня зовут Танюшей


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Горячее копчение для ленивых
СообщениеДобавлено: 23 ноя 2015, 15:45 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 окт 2010, 23:07
Сообщения: 298
Откуда: Одесская обл.
Благодарил (а): 3 раз.
Поблагодарили: 2 раз.
Мой сад в: север Одесской области, город Котовск
фламинго писал(а):
Готовлю в советской чугунной коптильне.Небольшая,как сундучок....чудо сундучок :}
На дно ложу мелкие,тонкие вишневые веточки.
У нас такая:


У мя тоже такая по наследству досталась.
Всегда считал, что это для готовки рыбы на пару. А так как на пару никто в семье не очень, то использовалась сия лохань исключительно для стерилизации банок.
Теперь попробую в ней что-то закоптить. хотя и сомневаюсь. Там и места для веточек кот наплакал, и кислород для горения-тления при закрытой крышке откуда взять :no:

_________________
Валерий.
Никак не могу собраться с мыслями. То я занят, то они...


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Горячее копчение для ленивых
СообщениеДобавлено: 23 ноя 2015, 17:55 
Не в сети

Зарегистрирован: 14 мар 2012, 14:19
Сообщения: 761
Благодарил (а): 55 раз.
Поблагодарили: 127 раз.
Мой сад в: Одесcкая обл.
Валерий, так гореть должно ПОД посудиной для копчения.Есть ставят просто на газ на плите, но не знаю, как в этом случае решают вопрос с запахом. А он при копчении будь здоров! Лучше, если есть возможность, просто на мангал во дворе. От огня внизу щепки (в чем коптят )начинают тлеть и дымиться, чем и создают процесс копчения. Плюс высокая температура от огня.

_________________
Люда, на ты.

https://get.google.com/albumarchive/101 ... 0931036082
https://goo.gl/photos/znfjy3ZvarwERD9e7 - 2017


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Горячее копчение для ленивых
СообщениеДобавлено: 23 ноя 2015, 18:14 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 окт 2010, 23:07
Сообщения: 298
Откуда: Одесская обл.
Благодарил (а): 3 раз.
Поблагодарили: 2 раз.
Мой сад в: север Одесской области, город Котовск
Так я про тот гаджет, что на фото фламинго. Как туда дыму попадать? Только из-под решетки.

_________________
Валерий.
Никак не могу собраться с мыслями. То я занят, то они...


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Горячее копчение для ленивых
СообщениеДобавлено: 23 ноя 2015, 20:28 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 май 2015, 22:00
Сообщения: 4813
Благодарил (а): 307 раз.
Поблагодарили: 860 раз.
Мой сад в: Киев
Да там веточки под решеткой тлеют, не сильно, скорее испаряют просто аромат, под действием температуры снаружи.
Мне не очень понравилась такая коптильня, её потом мыть замучаешься. Копоть внутри плохо отмывается, а при хранении приобретает не приятный запах.

_________________
;) Евгения
– Знаешь ли ты, что внутри каждого из нас идет борьба двух «волков»? Один из них - это зло, второй - добро. Один волк со временем побеждает.
— Который из двух?
— Тот, которого ты больше кормишь..


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Горячее копчение для ленивых
СообщениеДобавлено: 23 ноя 2015, 21:42 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 июн 2015, 16:01
Сообщения: 71
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Мой сад в: Киевская обл.,с.Малая Солтановка
:)
Веточки ложу на дно коптильни,на них поддон для жира,на него решетку,на нее то,что коптить будем ( мясо,грудинку,рыбу).
При копчении дыма на кухне фактически нет,но его хватает для копчения мяса.Главное не открывать сразу и часто.
С мытьем не заморачиваюсь-в посудомойку ее. Мне намного сложнее соковыжималку мыть.

_________________
Я-Ирина.)


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Горячее копчение для ленивых
СообщениеДобавлено: 06 янв 2016, 15:20 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 июн 2015, 16:01
Сообщения: 71
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Мой сад в: Киевская обл.,с.Малая Солтановка
Подчеревок , приготовленный в коптилке на печной плите:
ИзображениеИзображение
ИзображениеИзображение

_________________
Я-Ирина.)


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 11 ]  На страницу 1, 2  След.

Часовой пояс: UTC + 2 часа [ Летнее время ]


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
POWERED_BY
Русская поддержка phpBB