Киевский Сад - форум хорошего настроения

Ни-ни-ни, а собани как же им бульончик из косточек и шкурок то же хочется...

Такс, лето - буду опять про овощи

Цветная капуста в сухарном соусе.
Ингредиенты : цветная капуста, батон, сливочное масло.
Берем кастрюльку туда из чайника кипяточку+соль+сок лимона немного 1 ч.л (можно лимонную кислоту или на крайний случай немного уксуса - кислота нужна что бы отбелить, укрепить, и убрать неприятный запах капусты), туда разобранную на соцветия капусту. Пока там все закипает и проваривается - трем на "колючей" терке батон (желательно вчерашний, не меньше половины), в сковородку сливочного масла грамм 100( может и больше - все зависит от количества капусты), можно сделать микс из сливочного и растительного масла. На растопленное масло высыпаем тертый батон и перемешиваем, все на маленьком огоньке иначе может пригореть. Теперь регулярно помешиваем и смотрим консистенцию - на вид должно быть как густая каша (либо масла можно добавить, либо крошек), и дожариться до золотистого цвета (процесс минут на 5). Затем сливаем капусту и открываем крышку - для того что бы лишняя вода испарилась. Затем содержимое кастрюли и сковородки соединяем (можно в кастрюле, можно в сковородке) встряхиваем что бы сухарики налипли на капусту. Все. Выкладываем, украшаем, съедаем. Таким образом можно готовить и другие виды капусты (и брюсельскую и броколи) и спаржевую фасоль, и овощные миксы ( в том числе и замороженные).


Хачапури писать? И американские блинчики (блины которые жарятся только с одной стороны)?

_________________
Евгения
– Знаешь ли ты, что внутри каждого из нас идет борьба двух «волков»? Один из них из них - это зло, второй - добро. Один волк со временем побеждает.
— Который из двух?
— Тот, которого ты больше кормишь..

Цветная капуста в сухарном соусе.
Ингредиенты : цветная капуста, батон, сливочное масло.
Берем кастрюльку туда из чайника кипяточку+соль+сок лимона немного 1 ч.л (можно лимонную кислоту или на крайний случай немного уксуса - кислота нужна что бы отбелить, укрепить, и убрать неприятный запах капусты), туда разобранную на соцветия капусту. Пока там все закипает и проваривается - трем на "колючей" терке батон (желательно вчерашний, не меньше половины), в сковородку сливочного масла грамм 100( может и больше - все зависит от количества капусты), можно сделать микс из сливочного и растительного масла. На растопленное масло высыпаем тертый батон и перемешиваем, все на маленьком огоньке иначе может пригореть. Теперь регулярно помешиваем и смотрим консистенцию - на вид должно быть как густая каша (либо масла можно добавить, либо крошек), и дожариться до золотистого цвета (процесс минут на 5). Затем сливаем капусту и открываем крышку - для того что бы лишняя вода испарилась. Затем содержимое кастрюли и сковородки соединяем (можно в кастрюле, можно в сковородке) встряхиваем что бы сухарики налипли на капусту. Все. Выкладываем, украшаем, съедаем. Таким образом можно готовить и другие виды капусты (и брюсельскую и броколи) и спаржевую фасоль, и овощные миксы ( в том числе и замороженные).

_________________
Евгения
– Знаешь ли ты, что внутри каждого из нас идет борьба двух «волков»? Один из них из них - это зло, второй - добро. Один волк со временем побеждает.
— Который из двух?
— Тот, которого ты больше кормишь..

Острая капуста(быстрый рецепт)
На двухлитровую кастрюлю: порубить "кубиками" капусту, потереть морковь, пропорции, как для квашенной капусты, порезать чеснок дольками крупно.
Маринад:
3/4 стакана воды
1/4 стакана уксуса 9%
1/3 стакана растительного масла
1 ст. ложка соли без горки
1/3 стакана сахарного песка
черный перец по вкусу
Маринад довести до кипяния,кипятить пару минут и залить капусту.
Сутки салат стоит при комнатной температуре, а затем хранится в холодильнике.

«Острая капуста» на Яндекс.Фотках

_________________
Скучно жить на свете октябренку Пете
http://fotki.yandex.ru/users/lady-andrianowa/

Сегодня с утра видела в передаче "Все буде добре" и сделала.


Завиванец из капусты

Разделить капусту на лепестки. Выложить в форму (сковородку), смазанную маслом. В середину формы ставим или пиалку, или формочку для кекса. Листы капусты выкладываем так, чтобы края были и на бортике формы, и на стороне пиалки внутри формы - будем края закрывать, пряча начинку. Сверху мажем яйцом, немного помидором тёртым - чтобы не был сухой верх, присыпаем сухариками молотыми. В духовку на 25-30 минут.
Начинка любая - мясная или овощная. Я делала из гречки, грибов, лука, как показывали.

Грибы - шампиньоны - режем и жарим на сухой сковороде . чтобы вышла лишняя вода. Как только воды станет много - сливайте её в ёмкость любую, этот грибной сок пригодится. Отдельно жарим лук - половину нормы от грибов. Отварную гречку смешиваем с грибами и луком, солим и перчим. И тут совет: - оставшийся соус с грибов подливаем в начинку. А то мой завиванец был суховат.

Соус, Обжариваем лук, морковь и добавляем, резанный кубиками, сладкий перец - жарим до состояния альденто (твердоватые). Заливаем протёртыми помидорами, солим, перчим, добавляем немного яблочного или винного уксуса, сахар - всё пробуем. Добавляем мелко резанную петрушку - количество по вкусу. Получается красивейший радостный соус.

Так вкусно, что мои дети, которые не особо любят капусту... - ели с удовольствием. И очень хвалили соус.

_________________
Вероника
Новые альбомы: https://plus.google.com/u/0/photos/1003 ... 082/albums
https://picasaweb.google.com/116926313982442166399
Плевать я хотела на чёрные и белые полосы жизни. Я иду по своей... фиолетовой!